Introducción

En los últimos años, los vinos biodinámicos han ganado popularidad dentro del mundo del vino y la gastronomía. Pero, ¿qué son exactamente los vinos biodinámicos y por qué están ganando cada vez más seguidores?

¿Qué es la biodinámica?

La biodinámica es un método de agricultura que se basa en los principios de la antroposofía de Rudolf Steiner. Este enfoque se centra en la relación de los seres humanos con la naturaleza y busca aunar el desarrollo físico de las plantas con la energía espiritual y cósmica. En la viticultura, la biodinámica implica el uso de preparados vegetales y animales, tanto en la fertilización como en la protección de las plantas de las enfermedades y los insectos. También se utilizan calendarios lunares y estelares para planificar la siembra, la poda y la cosecha.

¿Cómo se elaboran los vinos biodinámicos?

Los vinos biodinámicos se elaboran siguiendo los principios de la biodinámica en la viticultura y en la bodega. Además, su proceso de elaboración es muy cuidadoso y respetuoso con el entorno natural. En la viticultura, se realizan las prácticas de plantación, poda y cosechas en función de los ciclos lunares y estelares. Se utilizan preparados vegetales y animales, así como tratamientos homeopáticos, para mejorar la salud de las plantas y para combatir las enfermedades y los insectos sin utilizar químicos sintéticos. En la bodega, se utiliza la mínima intervención posible en el proceso de elaboración del vino. Se utilizan levaduras autóctonas, se evita la clarificación y la filtración excesiva y se evita el uso de barricas nuevas de roble.

¿Por qué los vinos biodinámicos están ganando popularidad?

La popularidad de los vinos biodinámicos se debe a una serie de factores que los hacen atractivos para los consumidores y los profesionales de la gastronomía.

Son vinos de alta calidad

Los vinos biodinámicos se elaboran con uvas cultivadas de manera natural, sin el uso de productos químicos. Esto permite que las uvas tengan un sabor más auténtico y que las variedades locales se puedan expresar mejor en el vino. Además, el proceso de elaboración en la bodega, que implica la mínima intervención, permite que el vino tenga una mayor personalidad y que exprese mejor las características de la variedad y del terroir.

Son vinos más saludables

Al estar libres de químicos, los vinos biodinámicos son más saludables para los consumidores y para el entorno. Además, el proceso de elaboración más cuidadoso y respetuoso con la naturaleza permite que el vino tenga un menor impacto ambiental.

Se adaptan a las tendencias actuales

El aumento de la conciencia ambiental y la preocupación por la salud son tendencias muy presentes en la sociedad actual. Los vinos biodinámicos se adaptan a estas tendencias al ser un producto más sano y más respetuoso con la naturaleza. Además, cada vez son más los consumidores que buscan productos más auténticos y con una historia detrás. Los vinos biodinámicos, al estar elaborados con métodos tradicionales y respetuosos con la naturaleza, ofrecen una experiencia gastronómica más auténtica y única.

¿Cómo se distinguen los vinos biodinámicos?

Los vinos biodinámicos se pueden distinguir en la etiqueta, ya que deben estar certificados por organismos independientes. Algunas de las certificaciones más conocidas son Demeter, Biodyvin, Respekt y Ecocert. Sin embargo, no todos los vinos biodinámicos están etiquetados como tal, ya que algunos productores no buscan la certificación pero sí aplican algunos de los principios de la biodinámica. Además, los vinos biodinámicos suelen tener una personalidad única y una complejidad aromática y gustativa más notable que los vinos convencionales.

Conclusión

Los vinos biodinámicos son una opción cada vez más presente en el mundo del vino y la gastronomía. Su elaboración respetuosa con la naturaleza, su autenticidad y su alta calidad son algunos de los motivos por los que están captando la atención de los consumidores y de los profesionales del sector. Si aún no has probado un vino biodinámico, te animamos a que lo hagas y descubras por ti mismo las características y los matices que esta alternativa ofrece.