Introducción

Asturias, situada en el norte de España, es una región con una larga tradición en la gastronomía. El mar Cantábrico, que rodea gran parte de la costa asturiana, es el gran protagonista de su cocina. Gracias a su riqueza marina, Asturias es conocida por sus exquisitos pescados y mariscos. Sin embargo, la gastronomía asturiana va mucho más allá de los productos del mar.

Los mejores platillos de la gastronomía asturiana

1. Fabada asturiana

La fabada asturiana es uno de los platos más conocidos y emblemáticos de la gastronomía asturiana. Se trata de un guiso de judías blancas con chorizo, morcilla y otros embutidos. Se cocina a fuego lento en una cazuela de barro durante varias horas, lo que aporta una textura cremosa e irresistible.

2. Cachopo

El cachopo es otro de los platos más famosos, y no solo en Asturias, sino en toda España. Se trata de un filete de ternera empanado que se rellena con jamón y queso, y se sirve acompañado de patatas fritas y pimientos del piquillo. Existen numerosas variantes del cachopo, en las que se sustituye la ternera por otros tipos de carne o se cambian los ingredientes del relleno.

3. Sidra

La sidra es la bebida por excelencia de Asturias. Se trata de una bebida alcohólica elaborada a base de manzanas, que se sirve en un vaso especial llamado "culín". Para servirla, se levanta la botella por encima de la cabeza y se deja caer el chorro de sidra al vaso desde una altura considerable, lo que hace que la bebida tome espuma. La sidra asturiana tiene un sabor seco y refrescante, y se suele acompañar de quesos o embutidos.

4. Pixín con almejas

El pixín, también conocido como rape, es otro de los productos estrella del mar Cantábrico. Se trata de un pescado de carne blanca y consistente, que se suele cocinar a la parrilla o al horno. En Asturias, una de las preparaciones más populares es el pixín con almejas. Se trata de un plato sencillo pero delicioso, en el que el pescado se acompaña de almejas y una salsa de ajo y perejil.

5. Quesos asturianos

Asturias es una región con una larga tradición quesera, y cuenta con numerosos quesos de gran calidad y sabor. Alguno de los más famosos son el queso de Cabrales, el queso de Gamoneu o el queso de Afuega'l Pitu. Cada uno de ellos tiene sus características propias en cuanto a sabor, aroma y textura, pero todos ellos son auténticas delicias para el paladar.

6. Carne gobernada

La carne gobernada es un guiso de carne de ternera en el que se combinan productos del mar, como el marisco, con productos de la tierra, como la carne y las verduras. El nombre del plato hace referencia a que, en la preparación, los productos del mar y de la tierra son los que "gobiernan" la receta. Es un plato que puede llevar diferentes ingredientes, pero siempre es una explosión de sabores y texturas en el paladar.

Conclusión

Como hemos visto, la gastronomía asturiana es rica y variada, con platos que van desde los más tradicionales hasta las recetas más innovadoras. Los productos del mar, como los pescados y mariscos, son los grandes protagonistas, pero la cocina asturiana también cuenta con excelentes carnes y quesos. Si tienes la oportunidad de visitar Asturias, no dejes de probar algunos de estos deliciosos platillos que harán las delicias de tu paladar.