Introducción

La región de Galicia se encuentra en el noroeste de España y es famosa por sus paisajes impresionantes, sus playas hermosas y su cultura única. Pero, ¿sabías que también es un paraíso culinario? En este artículo, te llevaremos a explorar las joyas culinarias de Galicia y descubrirás algunos de los platos más populares y deliciosos de la región.

Los mariscos de Galicia

Una herencia de los romanos y los celtas

Cuando pensamos en la cocina de Galicia, lo primero que viene a la mente son los mariscos. Debido a su posición geográfica en la costa del Atlántico, Galicia tiene una rica variedad de mariscos frescos y sabrosos. El marisco es una parte integral de la gastronomía gallega. Los romanos y los celtas fueron los primeros en cultivar mariscos en Galicia. En aquellos tiempos, estos alimentos se consideraban una fuente de proteínas barata y accesible. Desde entonces, los mariscos se han convertido en una marca registrada de la región, y los cocineros locales han desarrollado varias técnicas únicas para prepararlos. Uno de los mariscos más populares de Galicia es el percebe. Los percebes son pequeños crustáceos que se encuentran en las rocas en las costas de Galicia. En cuanto a la preparación, los percebes más frescos tienen que cocinarse en agua salada durante unos minutos para luego servirse con limón. Y es que, el secreto para disfrutar de un percebe delicioso es comerlo lo más fresco posible. Otro marisco delicioso que se encuentra en Galicia es la vieira. Las vieiras son moluscos grandes y sabrosos que se cocinan con mantequilla, ajo y vino blanco. También se pueden servir crudos, como el ceviche en las costas de América Latina. En la región gallega, las vieiras se sirven generalmente con queso y jamón. El pulpo es otro marisco muy querido en Galicia. El pulpo se cocina en grandes calderas con agua y sal, y se sirve con cachelos (patatas) y pimentón dulce. El secreto para cocinar el pulpo es la perfección en su punto de cocción, y una buena preparación ayuda a suavizar su textura característica.

Platos típicos de Galicia

Polbo á feira y empanada gallega

Además de los mariscos, la región de Galicia tiene un montón de platos típicos deliciosos. Uno de los platos más populares es el Polbo á feira. Este plato se prepara con pulpo cocido y cortado en rodajas, que se rocía con aceite de oliva, sal y pimentón y se sirve con rodajas de patatas. Otro plato delicioso de Galicia es la empanada gallega. En esencia, es una especie de pastel relleno que se hace con masa quebrada y se puede rellenar con una amplia variedad de alimentos. Algunos de los rellenos más comunes son el zorza (picadillo de carne), acelgas, sardinas, atún o bonito entre otros. La empanada gallega se sirve generalmente como plato principal y se corta en porciones para compartir con los demás comensales. Es un plato muy popular en fiestas y eventos sociales.

El vino de Galicia

Un producto único y con denominaciones de origen

Galicia no solo es famosa por su comida, también es conocida por su vino. La región cuenta con cinco denominaciones de origen relacionadas al vino: Rías Baixas, Ribeiro, Valdeorras, Ribeira Sacra y Monterrei. El vino más popular de la región es el albariño. Es un vino blanco seco, brillante y afrutado, con sabor a frutas tropicales y un final fresco y duradero. Se considera ideal para maridar con mariscos y pescados, y es el vino perfecto para acompañar cualquier comida. Otro vino que se produce en Galicia es el mencía. Es un vino tinto joven y afrutado, sin embargo puede tener varios grados de envejecimiento que cambian su expresión en un vino más potente y complejo. Tiene un sabor a frutas rojas como la grosella y la mora, y se puede maridar igualmente con platos de carne y embutidos, por tanto, este es ideal para aquellos que prefieren sabores intensos.

Los dulces de Galicia

De los postres más tradicionales

El postre más popular de Galicia es el Tarta de Santiago. Es un pastel redondo decorado con la Cruz de Santiago (de ahí su nombre) y se compone principalmente de almendras, huevos, mantequilla y limón. Los filloas son otro dulce típico de la región. Estas son crepes finas, hechas con masa de trigo, huevos, leche y otros ingredientes, que se pueden servir rellenas de dulce o de salado. Otro dulce que no se debe perder en Galicia son las rosquillas de anís. Se hacen con una masa dulce de harina, mantequilla, anís y azúcar, y se hornean hasta que queden doradas y crujientes.

Conclusión

Galicia es una región con una cultura culinaria impresionante. Desde los mariscos frescos y deliciosos, hasta la empanada gallega y la tarta de Santiago, la gastronomía gallega es una mezcla de tradición y creatividad que hará las delicias de cualquier paladar. Si te encuentras en Galicia en cualquier época del año, no pierdas la oportunidad de probar su variedad de platos. Sus vinos únicos, dulces deliciosos y la riqueza de sus ingredientes te enamorarán de esta región, que es una verdadera joya culinaria.