Introducción

La gastronomía mexicana es una de las más ricas y variadas del mundo. Sus sabores son únicos y suelen ser muy picantes. En cuanto a bebidas, el tequila y la cerveza son las más conocidas, pero el vino está ganando cada vez más terreno. En este artículo vamos a hablar de la combinación perfecta entre el vino tinto y uno de los platillos más emblemáticos de México: los tacos al pastor.

Vino tinto

El vino tinto es uno de los más versátiles a la hora de maridar con comida. Su sabor intenso y complejo lo hace ideal para acompañar carnes rojas y platos más especiados. El vino tinto se produce a partir de uvas rojas y su proceso de fermentación puede durar desde unos pocos días hasta varias semanas. En México, el consumo de vino tinto ha ido en aumento en los últimos años. Actualmente, el país ocupa el octavo lugar en producción de vino en América Latina. Una de las regiones vinícolas más importantes es el Valle de Guadalupe, en Baja California, donde se producen algunos de los vinos más reconocidos de México.

Tacos al pastor

Los tacos al pastor son uno de los platillos más populares y emblemáticos de México. Se preparan con carne de cerdo marinada en una mezcla de chile guajillo, achiote, ajo y otras especias, y se cocinan en un trompo vertical que gira sobre su propio eje. La carne se va cortando en láminas finas y se sirve en tortillas de maíz con cilantro, cebolla y piña. La historia detrás de los tacos al pastor es interesante. Su origen se remonta a los tacos árabes que llegaron a México en la década de 1930 con inmigrantes libaneses. Los tacos árabes se preparaban con carne de cordero sazonada con especias y se servían en pan de pita. Con el tiempo, los mexicanos adaptaron esta receta y comenzaron a preparar los tacos al pastor con carne de cerdo y tortillas de maíz.

Maridaje

Ahora que sabemos un poco más sobre el vino tinto y los tacos al pastor, vamos a hablar de cómo combinarlos para disfrutar de una experiencia gastronómica única. La combinación ideal para los tacos al pastor es un vino tinto de cuerpo medio, con notas especiadas y un toque de acidez. El vino debe tener un sabor intenso para poder hacer frente a los sabores fuertes de la carne y las especias. Si bien en México no es común maridar tacos al pastor con vino, esta combinación es muy popular en otros lugares del mundo. En Estados Unidos, por ejemplo, los tacos al pastor se sirven con vino tinto de la variedad Zinfandel.

Vinos recomendados

- Monte Xanic Cabernet Sauvignon: este vino mexicano es perfecto para maridar con tacos al pastor. Es un vino tinto joven de cuerpo medio, con notas de frutas rojas y especias. Tiene un toque de acidez que lo hace ideal para equilibrar los sabores fuertes de la carne y los condimentos. - Emiliana Coyam: este vino chileno es una mezcla de varias variedades, como Syrah, Cabernet Sauvignon y Carmenere. Tiene un sabor intenso y complejo, con notas de frutas rojas, especias y chocolate. Es un vino de cuerpo medio que se equilibra bien con los sabores de los tacos al pastor. - Navarro Correas Malbec: este vino argentino es ideal para maridar con tacos al pastor debido a su sabor intenso y especiado. Tiene notas de frutas negras, especias y tabaco. Es un vino de cuerpo medio con un toque de acidez que lo hace perfecto para combinar con los sabores fuertes de la carne y las especias.

Conclusión

En conclusión, combinar vino tinto y tacos al pastor es una experiencia culinaria única que vale la pena probar. El vino debe ser de cuerpo medio, con notas de especias y un toque de acidez para equilibrar los sabores fuertes de la carne y las especias. Algunos vinos recomendados son Monte Xanic Cabernet Sauvignon, Emiliana Coyam y Navarro Correas Malbec. Anímate a probar esta deliciosa combinación y disfruta de la gastronomía mexicana en su máximo esplendor.