Dulzura y amargura

El mundo de la gastronomía puede ser muy complejo y emocionante a la vez, especialmente cuando se trata de combinar vinos y postres. El vino tinto es una elección ideal para los amantes del chocolate, ya que resalta su sabor mientras crea una experiencia culinaria memorable. Pero, ¿qué es lo que hace que el vino tinto sea la elección perfecta para los postres de chocolate?

La respuesta se encuentra en la dulzura y la amargura. El chocolate es un alimento que posee un equilibrio perfecto de dulzura y amargura, y por ende, necesita un vino que tenga similares características para complementarlos. El vino tinto, especialmente aquellos con notas frutales, posee una dulzura ligera que empareja con la dulzura del chocolate para realzar su sabor. Además, su amargor final neutraliza el sabor dulce para crear una armonía en el paladar.

Notas frutales y de chocolate

No todos los vinos tintos son iguales, y aquellos que poseen notas frutales son los mas recomendables para acompañar los postres de chocolate. Las notas frutales de diferentes vinos como Merlot, Pinot Noir, Malbec y Shiraz van perfectamente con los sabores de chocolate. Además, el vino también puede tener notas de bayas, ciruelas y cerezas que complementan perfectamente con el chocolate.

Por otro lado, el chocolate también tiene diferentes variedades con notas distintas. Los chocolates oscuros tienen notas de frutas rojas, café y especias, mientras que los chocolates con leche tienen notas de caramelo y vainilla. El chocolate blanco tiene notas de mantequilla, leche y vainilla. Por lo tanto, es importante elegir el vino adecuado según el tipo de chocolate para una combinación perfecta.

La temperatura adecuada

Otro factor importante a considerar al combinar vino y chocolate es la temperatura. El vino tinto debe ser servido ligeramente fresco, y no a temperatura ambiente. La regla general de la temperatura es que cuanto más ligero sea el vino, más frío debe estar, mientras que los vinos más fuertes deben estar a temperatura ambiente. El vino tinto se debe servir alrededor de 18 grados Celsius, para no degradar la calidad del vino.

El chocolate, por otro lado, se debe servir a la temperatura ambiente para que mantenga su textura y su sabor. Si el chocolate se enfría demasiado, puede perder su sabor y su textura cremosa. Para evitar esto, el chocolate se debe retirar del refrigerador unos 10 minutos antes de su consumo para que alcance la temperatura ambiente.

Maridaje de vinos y chocolates

• Chocolate blanco: Brut Champagne y vino blanco Moscato d’Asti.
• Chocolate negro: Malbec, Cabernet Sauvignon, Zinfandel, y Chianti.
• Chocolate con leche: Merlot, Pinot Noir, Cabernet Sauvignon y Shiraz.
• Chocolates que contienen frutas secas: Tawny Port y vinos dulces de Oporto.

La combinación perfecta

El vino tinto no solo debe ser considerado como una bebida para acompañar los platos salados, sino también para acompañar los postres como los deliciosos chocolates. La combinación de un buen vino tinto con un chocolate de alta calidad es una experiencia para el paladar que no se puede perder. La elección del vino adecuado con las notas frutales correctas y la temperatura adecuada, puede transformar una simple cena en una experiencia inolvidable. Así que, ¿por qué no darle una oportunidad a esta combinación perfecta?