Introducción

En los últimos años, hemos visto un aumento en la popularidad del champagne y el cava. Estas bebidas espumosas son ideales para ocasiones especiales y pueden ser el maridaje perfecto para muchos platos. En este artículo, exploraremos la historia y los procesos detrás de estas dos bebidas, así como también veremos cómo maridarlas con diferentes tipos de alimentos. ¡Empecemos!

Historia y proceso de elaboración

Champagne

El champagne se originó en la región de Champagne au nord-est de Francia en el siglo XVII. Se cree que Dom Pierre Pérignon introdujo el método de fermentación espumosa en la región al mezclar diferentes tipos de uvas y usar corchos para sellar las botellas durante la fermentación. El champagne solo puede ser producido en la región de Champagne y debe ser elaborado bajo una serie de estrictas regulaciones. Las uvas utilizadas son principalmente chardonnay, pinot noir y pinot meunier. El proceso de elaboración del champagne incluye la mezcla de diferentes vinos de base, la fermentación en botella y la crianza en borras antes de la degustación final.

Cava

El cava, por su parte, se fermenta en España y es una bebida espumosa que utiliza vinos blancos y tintos. Se cree que el cava fue inventado en la región de Sant Sadurní d'Anoia, cerca de Barcelona, en el siglo XIX. Sin embargo, los métodos de elaboración del cava son muy similares a los del champagne. El cava está hecho principalmente con uvas autóctonas españolas como la xarel-lo, la macabeo y la parellada. El proceso de elaboración del cava incluye una segunda fermentación en botella y la crianza en borras antes del degüelle.

Maridaje con alimentos

Maridaje del champagne

Como el champagne es una bebida extremadamente versátil, puede ser un maridaje perfecto para una variedad de alimentos. Aquí hay algunas sugerencias para comenzar:

• Marisqueo: Los mariscos y el champagne son una combinación clásica. Prueba a combinar tu augasalada favorita con un rosé champagne
• Comida china: El champagne también va muy bien con la comida china. Prueba a maridarlo con algunos dim sum de carnes de cerdo o gambas fritas.
• Carnes blancas: El champagne es un maridaje clásico para las aves y las carnes blancas. Prueba a apreciarlo con un pato a la naranja o un rico pollo en salsa.

Maridaje del cava

Aunque muchas personas piensan que el cava es una bebida únicamente para brindar, también es perfecto para acompañar a la comida. Aquí hay algunas sugerencias para maridarlo con diferentes platos:

• Tapas: Dado que el cava es originario de España, es natural que se haya convertido en el vino espumoso tradicional para las tapas. Prueba con una sopa de pescado española y unos picos, o unas croquetas de jamón.
• Postres: Con su alta acidez y vibrante sabor, el cava funciona a la perfección con los postres. Prueba a disfrutarlo con postres cremosos y afrutados como unas fresas con nata montada.
• Carne roja: El cava también va muy bien con la carne roja, especialmente si es carne de cerdo o ternera. Prueba con una estofado de cerdo, un ternera escabechada, o un churrasco a la brasa.

Conclusion

Como hemos visto, tanto el champagne como el cava son bebidas espumosas deliciosas y versátiles que pueden ser una excelente opción para maridar con diferentes platos. Si bien pueden diferir en origen y proceso de elaboración, ambos ofrecen experiencias de sabor excepcionales y pueden complementar una comida con su brillo. Si nunca has considerado maridar estos vinos espumosos con tus alimentos, definitivamente deberías darles una oportunidad.