Introducción

El vino natural es un tipo de vino que se está haciendo cada vez más popular en el mundo de la gastronomía, especialmente entre aquellos que buscan consumir alimentos y bebidas más saludables y sin aditivos químicos. Pero, ¿qué es exactamente el vino natural y cómo se elabora?

¿Qué es el vino natural?

El vino natural es un tipo de vino que se produce sin el uso de aditivos químicos ni procesos artificiales. En su elaboración, se utilizan solamente uvas cultivadas de manera natural, sin pesticidas ni otros productos químicos. Además, durante el proceso de fermentación, se evita cualquier tipo de aditivo o producto químico para controlar la fermentación o mejorar la apariencia o sabor del vino.

Diferencias entre el vino natural y el vino convencional

La principal diferencia entre el vino natural y el vino convencional es que en la elaboración del primero se evita cualquier tipo de aditivo o producto químico. En el vino convencional, en cambio, se suelen agregar sulfitos, levaduras comerciales, sustancias químicas para mejorar el aroma, entre otros productos.

¿Por qué consumir vino natural?

El consumo de alimentos y bebidas naturales se ha convertido en una tendencia cada vez más popular, y esto se debe en gran parte a la preocupación por nuestra salud y el medio ambiente. El vino natural, en particular, tiene varias ventajas en comparación con el vino convencional. En primer lugar, al no tener aditivos químicos, es un producto más saludable, especialmente para aquellos que son alérgicos o sensibles a los sulfitos. Además, al utilizar uvas cultivadas de manera natural, el vino natural suele tener un sabor más auténtico y reflejar mejor las características del lugar de donde vienen las uvas. Por otro lado, la producción de vino natural ayuda a preservar el medio ambiente, ya que al no utilizar productos químicos en la tierra, se evita la contaminación del suelo y el agua.

¿Cómo se elabora el vino natural?

La elaboración del vino natural es un proceso bastante sencillo, pero requiere de mucho cuidado y atención para mantener el carácter natural del vino. El proceso se puede resumir en las siguientes etapas:

Cultivo de las uvas

Como se mencionó anteriormente, en el cultivo de las uvas para el vino natural se evita el uso de productos químicos. Para ello, se pueden utilizar técnicas como la agricultura ecológica, la biodinámica o la permacultura. Estas técnicas buscan mantener un ecosistema equilibrado y saludable, que estimule el crecimiento natural de las plantas y evite el uso de productos químicos.

Vendimia y selección de uvas

Una vez que las uvas han alcanzado el punto óptimo de madurez, se realiza la vendimia. En el caso del vino natural, se suele realizar una selección manual de las uvas, para asegurarse de que solo se utilicen aquellas que estén en perfecto estado y tengan un sabor equilibrado y auténtico.

Fermentación

En el proceso de fermentación del vino natural no se utilizan levaduras comerciales, sino que se deja que las propias levaduras naturales de las uvas realicen el proceso de fermentación. Este proceso suele ser más lento y puede tomar varios meses, pero es esencial para mantener el carácter natural del vino.

Elaboración y embotellado

Una vez finalizada la fermentación, el vino se traslada a barricas de roble o acero inoxidable, donde se suele mantener durante unos meses para que madure y tome su sabor final. Posteriormente, se embotella sin el uso de sulfatos ni otros aditivos químicos.

Vino natural vs. Vino orgánico

Es importante destacar que el vino natural no es lo mismo que el vino orgánico. El vino orgánico se produce a partir de uvas cultivadas de manera orgánica, pero puede tener en su elaboración ciertos aditivos químicos permitidos por las leyes de cada país.

Conclusión

El vino natural es un producto que cada vez está ganando más terreno en el mundo de la gastronomía, gracias a sus características únicas y su proceso de producción sostenible y respetuoso con el medio ambiente. Si quieres disfrutar de un vino auténtico y saludable, el vino natural es una excelente opción.