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Cocina de autor: Vino blanco y ceviche

Introducción

La cocina de autor es una forma de arte que permite a los chefs experimentar con ingredientes y técnicas para crear platos únicos y originales. Uno de los ingredientes más populares en la cocina de autor es el vino, que puede ser utilizado como un ingrediente en sí mismo o como un acompañamiento para realzar el sabor de los platos. En este artículo, exploraremos cómo el vino blanco puede ser maridado con un plato tradicional de la cocina peruana: el ceviche.

Orígenes del ceviche

El ceviche es un plato que tiene sus orígenes en la costa del Pacífico de América del Sur, especialmente en Perú. Se cree que el plato fue inventado por los antiguos mochicas, quienes marinaban pescado fresco con limón. El ceviche se ha convertido en un plato emblemático de la región y su popularidad se ha extendido a todo el mundo.

El vino blanco y el ceviche

¿Por qué maridar el ceviche con vino blanco? La acidez del limón y la cebolla utilizados en la preparación del ceviche son complementados por la acidez y el sabor del vino blanco. Además, el sabor complejo del ceviche puede ser realzado por las notas florales y afrutadas de un buen vino blanco.

Tipos de vino blanco para maridar con ceviche

Si te preguntas qué tipo de vino blanco maridar con el ceviche, te recomendamos los vinos blancos secos y afrutados. ¡Veamos algunos de los más recomendados para maridar con tu plato de ceviche!
  • Sauvignon Blanc: este vino es conocido por sus notas herbales y cítricas, que hacen que sea un excelente acompañamiento para la acidez del ceviche. Además, los vinos Sauvignon Blanc suelen tener un toque mineral que combina muy bien con el sabor del pescado.
  • Riesling: este vino blanco es ligeramente dulce y muy aromático, convirtiéndolo en una excelente opción para maridar con ceviche con un toque de picante. Sus notas florales y de melocotón complementan perfectamente la frescura del plato.
  • Albariño: este vino blanco es originario de Galicia, en el noroeste de España, y es conocido por sus notas de limón, manzana y melocotón. Su acidez equilibrada lo hace ideal para maridar con el plato de ceviche y el pescado fresco.

Preparación del ceviche

Ahora que hemos explorado algunos de los mejores vinos blancos para acompañar el ceviche, es importante conocer algunos consejos para la preparación del plato en sí. A continuación, se presentan algunos pasos clave para preparar un ceviche perfecto:
  1. Elige un buen pescado: el pescado debe estar fresco y ser de alta calidad. El pescado más comúnmente utilizado en el ceviche es el lenguado, pero también puedes utilizar otros pescados blancos como el mero o el corvina.
  2. Corta el pescado en trozos pequeños: el pescado debe cortarse en cubos pequeños para que absorba bien el limón y los demás ingredientes.
  3. Marina el pescado en limón: es importante que marines el pescado en el limón durante al menos 20 minutos antes de añadir los demás ingredientes. Esto cocinará ligeramente el pescado y realzará su sabor.
  4. Añade los ingredientes aromáticos: después de marinar el pescado en limón, añade la cebolla, el cilantro, el ají y la sal. Mezcla bien y deja reposar durante unos minutos para que los sabores se mezclen.
  5. Sirve el ceviche frío: el ceviche debe servirse inmediatamente después de agregar los ingredientes aromáticos, preferiblemente con un poco de hielo para mantenerlo fresco.

Conclusión

En resumen, si eres un amante de la comida y un apasionado del vino, el maridaje de vino blanco y ceviche es algo que debes probar. La acidez del vino blanco combina perfectamente con el sabor fresco y cítrico del ceviche, creando una experiencia culinaria única y deliciosa. Al elegir un buen vino y seguir los pasos clave para la preparación del ceviche, podrás disfrutar de una comida deliciosa y bien equilibrada que seguramente impresionará a tus amigos y familiares. ¡Salud!